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枇杷汁生产线加工设备

浏览次数:44发表时间:2019-12-30

枇杷汁生产线加工设备的工艺流程:

原料→洗涤→破碎榨汁→筛滤→加热→调配→装罐→排气→封口→杀菌→冷却→包装→成品。二、工艺操作要点:

1.原材料的选择:

采用成熟的新鲜枇杷,或部分生产糖水楷杷选出的碎果肉,但必须新鲜卫生。

2.清洗:

原料用流动的水(如灰尘)清洗,然后用0.5%高锰酸钾溶液浸泡1分钟,达到菌的效果。再用流动水冲洗干净后,除去核、梗、霉烂等不适加工部分。

3.压榨果汁:

用孔径为1.5≤2.5mm的打浆机对果汁进行粉碎,然后用螺旋榨汁机将剩余的果汁挤出。添加0.02%≤0.04%抗坏血酸,防止果汁氧化,快速热处理抑制酶活性。

4、加热:

榨出的果汁在加入0.02%~0.04%的抗坏血酸后,迅速置于蒸气中加热,使原汁的中温度达85~90℃,保持15秒后迅速过滤。

5.筛选:

果汁在热的时候通过丝布过滤,或者用高速离心分离器分离粗粒和粗纤维,然后用丝布过滤粗纤维和碎浆。

6.调配:

过滤后的果汁按果汁饮料的规格和感官要求添加糖、水和柠檬酸制成天然饮料。

7.罐装、排气、密封:

调节饮料瓶,加热排气,控制果汁饮料的中温度至90℃,维持1分钟2分钟,取出少许冷气,迅速密封。

8.杀菌、冷却:
瓶装饮料经蒸汽加热15分钟后迅速冷却至室温。

为了防止果汁饮料发生褐变,应尽量减少果汁与空气的接触,尽量避免果汁与金属材料的直接接触。


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